Gâteau moelleux au citron vert et à la noix de coco

Un gâteau d’une légèreté incroyable, où la douceur de la noix de coco rencontre la fraîcheur acidulée du citron vert.

Parfait pour les beaux jours, ce dessert fondant séduit par son parfum exotique et sa texture aérienne.

Une recette simple, lumineuse et pleine de soleil, à refaire toute l’année !

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la génoise :

 • 4 œufs

Préparation

1. Préparer la génoise

Fouettez les œufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Ajoutez la farine, la fécule et la levure tamisées, puis le sirop et le zeste de citron vert.

Versez dans un moule beurré et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

2. Préparer la crème coco-citron vert

Dans une casserole, chauffez le lait de coco avec la moitié du sucre.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, la maïzena, le sirop et le jus de citron vert.

Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.

Ajoutez la noix de coco râpée si désiré, puis laissez refroidir complètement.

3. Monter le gâteau

Coupez la génoise en trois disques.

Imbibez chaque disque du mélange sirop + eau.

Étalez une couche de crème entre chaque étage, puis recouvrez le tout d’une fine couche de crème ou de chantilly coco.

4. Décorer

Décorez de petites pointes de chantilly coco, puis ajoutez quelques zestes de citron vert ou des copeaux de noix de coco.

Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant dégustation.

Astuce

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain : les arômes du citron vert et du coco se mêlent à la perfection, pour un dessert frais, parfumé et délicat.